ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് തക്കാളി വീട്ടുതോട്ടത്തിൽ വളർത്തുക. ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച എന്നിവയുടെ തിളക്കമുള്ള ഷേഡുകൾ ഉള്ള തക്കാളി വേനൽക്കാലത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്, കൂടാതെ പല രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിലും അവശ്യ ഘടകമാണ്. എന്നാൽ അവ ശേഖരിക്കാനുള്ള ശരിയായ സമയം എപ്പോഴാണ്? വിജയകരമായ ഒരു ശേഖരം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച രീതികൾ ഏതാണ്?
തക്കാളി വിളവെടുപ്പിന് പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. പാകമാകുന്ന സമയം, വലിപ്പം, നിറം എന്നിവയിൽ ഓരോ തക്കാളി ഇനത്തിനും അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയുടെ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള കൃത്യമായ സമയം അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, തക്കാളി എപ്പോൾ വിളവെടുക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന മുഖമുദ്രകൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും, സഹായകരമായ വിളവെടുപ്പ് നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്നു, കൂടാതെ തക്കാളി കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ശരിയായ സാങ്കേതികതകൾ ചർച്ചചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഹോർട്ടികൾച്ചറിനോട് താൽപ്പര്യമുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ തക്കാളി വളർത്താൻ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിലോ, വിളവെടുപ്പിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടതെല്ലാം കണ്ടെത്താൻ വായിക്കുക!
എപ്പോഴാണ് തക്കാളി എടുക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത്?
തക്കാളി എടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ, ബെറിയുടെ പഴുപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി അടയാളങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൂർണ്ണ പക്വതയിലും സാധാരണ വൈവിധ്യമാർന്ന നിറത്തിലും എത്തുമ്പോൾ തക്കാളി സാധാരണയായി വിളവെടുപ്പിന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില പരിഗണനകളുണ്ട്.
മിക്ക തക്കാളി ഇനങ്ങളും പച്ച നിറത്തിൽ നിന്ന് ചുവപ്പ് പോലെയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പഴുത്ത നിറത്തിലേക്ക് മാറും മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക്. അതിനാൽ ചെടിയിൽ നിങ്ങളുടെ തക്കാളി ശ്രദ്ധാപൂർവം നിരീക്ഷിച്ച്, പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗത്ത് ഒരു ഏകീകൃത നിറത്തിൽ എത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു പച്ച നിറം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, അവ വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
തക്കാളിയുടെ ഘടന പരിഗണിക്കേണ്ട മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഫലം സ്പർശനത്തിന് ദൃഢമായിരിക്കണം, പക്ഷേ അമിതമായി കഠിനമല്ല. നിങ്ങൾ തക്കാളി മൃദുവായി അമർത്തുമ്പോൾ, അത് പൂർണ്ണമായും പൊടിക്കാതെ മർദ്ദത്തിന് ചെറുതായി വഴങ്ങണം. തക്കാളി വളരെ മൃദുവായതോ വളരെ ഉറച്ചതോ ആണെങ്കിൽ, വിളവെടുക്കാൻ വൈകിയോ നേരത്തെയോ ആകാം.
ചെടികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളിയുടെ തണ്ട് എന്നിവയും നോക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തണ്ട് ചെറുതായി ഉണങ്ങിയതോ മഞ്ഞയോ കാണപ്പെടും. ദൃഢമായ പച്ചനിറത്തിലുള്ള തണ്ട് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഫലം പറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളും തക്കാളിയുടെ പ്രത്യേക ഇനം പോലുള്ള ചില ഘടകങ്ങൾ വിളവെടുപ്പിന്റെ കൃത്യമായ നിമിഷത്തെ സ്വാധീനിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. രുചിയും ഘടനയും തൃപ്തികരമാണെങ്കിൽ ചില ഇനങ്ങൾ പൂർണ്ണ നിറത്തിൽ എത്തുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ വിളവെടുക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന് ദി ബെൽമോണ്ട് തക്കാളി റോസ പിങ്ക് നിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വിളവെടുക്കാം, നിറം പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമല്ലെങ്കിലും. നേരെമറിച്ച്, സലാഡുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് മിനുസമാർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂർണ്ണമായും തീവ്രമായ ചുവപ്പ് നിറത്തിലായിരിക്കണം.
നേരത്തെ വിളവെടുത്ത തക്കാളി വിളവെടുപ്പിനു ശേഷവും പാകമാകുമോ?
നേരത്തെ തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി, വിളവെടുപ്പിനു ശേഷവും പാകമാകുമ്പോൾ, നിറം ഗണ്യമായി മാറാൻ സാധ്യതയില്ല. ചെടിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയാൽ, തക്കാളി പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് നിറം മാറുമ്പോൾ.
കടും ചുവപ്പിന് കാരണമായ ലൈക്കോപീൻ എന്ന പിഗ്മെന്റിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് തക്കാളിയുടെ നിറത്തെ പ്രധാനമായും സ്വാധീനിക്കുന്നത്. ഫോട്ടോസിന്തസിസ് പ്രക്രിയയിലൂടെ തക്കാളി ഇപ്പോഴും ചെടിയിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ ലൈക്കോപീൻ സമന്വയം സംഭവിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, തക്കാളിയിലെ ലൈക്കോപീനിന്റെ അളവ് താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല നിറം ഗണ്യമായി പുരോഗമിക്കുന്നില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, നേരത്തെ തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളിക്ക് രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ പാകമാകില്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. കാലക്രമേണ അവർക്ക് മൃദുലമായി തുടരാനും കൂടുതൽ തീവ്രമായ മധുരം സ്വീകരിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത തക്കാളി വിളവെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിറം മാറില്ലെങ്കിലും, മുറിയിലെ താപനിലയിലും തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്തും (ഒരിക്കലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ) പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ അനുവദിക്കാം. ഓർക്കുക, ഇപ്പോഴും പച്ച തക്കാളി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഉയർന്ന അളവിൽ ആൽഫ-ടൊമാറ്റിൻ, അതായത് ചെറുതായി വിഷാംശമുള്ള ഗ്ലൈക്കോ ആൽക്കലോയിഡുകൾ കൂടാതെ, അമിതമായി കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
തക്കാളി സോസുകൾ എത്രത്തോളം പാകമാകണം?
വേണ്ടി തക്കാളി വിളവെടുക്കുമ്പോൾ ഒരു പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുക, പൂർണ്ണമായും പാകമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പാകമാകുമ്പോൾ, പക്ഷേ വ്യക്തമായും ചീഞ്ഞല്ല. സോസ് തക്കാളിയുടെ പൂർണ്ണ പക്വത ഒരു സമുചിതമായ വിളവ് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, അതുപോലെ ഉയർന്ന മധുരവും.
വ്യക്തിഗത രുചി പാസ്തയ്ക്കായി തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ചില ആളുകൾ മധുരമുള്ള പ്യൂരിക്കായി പഴുത്ത തക്കാളിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, മറ്റുചിലർ ടാർട്ടർ ഫ്ലേവറിന് കുറഞ്ഞ പഴുത്ത തക്കാളിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
മുന്തിരി തക്കാളി എങ്ങനെ വിളവെടുക്കാം?
ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഡാറ്റെറിനോ ഇനങ്ങൾ പോലുള്ള മുന്തിരി തക്കാളികൾ എടുക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ വ്യക്തിഗതമായി എടുക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവം സമീപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും കട്ട ഒരേപോലെ പാകമാകാത്തപ്പോൾ.
കുല ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയും ഇതിനകം നന്നായി നിറമുള്ളതും എടുക്കാൻ തയ്യാറായതുമായ ചെറി തക്കാളി തിരിച്ചറിയുക. ഒരു ഏകീകൃത നിറത്തിലും മതിയായ ഘടനയിലും എത്തിയ തക്കാളികൾക്കായി നോക്കുക.
പ്രധാന സ്റ്റേജിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ക്ലസ്റ്ററിലെ ഓരോ ചെറി തക്കാളിയുടെയും തണ്ട് പിന്തുടരുക. തിരിച്ചറിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് പതുക്കെ തൊലി കളയുക. ക്ലസ്റ്ററിലെ തക്കാളി വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ പാകമായതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ ഓരോന്നായി കളയേണ്ടതായി വന്നേക്കാം, സമീപത്തുള്ള തക്കാളിക്കോ ബാക്കിയുള്ള ക്ലസ്റ്ററിനോ കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
പാകമായ തക്കാളി വിളവെടുത്ത ശേഷം, കുലയുടെ ബാക്കി ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിച്ച്, ക്രമേണ പാകമാകുന്ന തക്കാളിയെ തിരിച്ചറിയുകയും തുടർന്നുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ വിളവെടുക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയും ചെയ്യുക. വാസ്തവത്തിൽ, അവ പൂർണ്ണ പക്വത പ്രാപിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചെടിയോട് ചേർന്ന് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിടാം.
തക്കാളി കൈകൊണ്ടോ കത്രിക ഉപയോഗിച്ചോ എടുക്കുന്നതാണോ നല്ലത്?
തക്കാളി എടുക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശാഖയിൽ നിന്ന് സൌമ്യമായി വേർപെടുത്തുന്നത് പൊതുവെ ഉചിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ തക്കാളി സ്വതന്ത്രമായോ കത്രിക ഉപയോഗിച്ചോ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ചില ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കാൻ, തക്കാളി പതുക്കെ പിടിക്കുക, ശാഖയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് നേരിയ മർദ്ദം പ്രയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ലൈറ്റ് ബൾബ് അഴിക്കുന്നത് പോലെ ചെറുതായി തിരിക്കുക. വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ലാതെ തക്കാളി എളുപ്പത്തിൽ വരണം. മുഴുവൻ സ്റ്റേജിനും കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ തക്കാളി കീറുകയോ വലിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് തക്കാളി തണ്ടിനൊപ്പം അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പഴങ്ങളുടെ മികച്ച സംരക്ഷണം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, ചില പ്രത്യേക സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അതിലോലമായതോ വളരെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതോ ആയ തക്കാളിയുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, കത്രിക ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തക്കാളിയിലോ ചെടിയിലോ ആകസ്മികമായ പരിക്കുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഈ കേസിലെ കത്രിക ഉപയോഗപ്രദമാകും.
തക്കാളി എടുക്കാൻ കത്രിക ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉറപ്പാക്കുകഉപകരണം വൃത്തിയുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ് ഫലം കേടുപാടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ. തക്കാളിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയോ കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയോ ചെയ്യാതെ, ശാഖയുടെ അറ്റാച്ച് പോയിന്റിലേക്ക് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് തണ്ട് മുറിക്കുക.
ഒരു പുതിയ ത്രെഡ് ആരംഭിക്കുക